卵磷脂和鱼油的主要区别在于成分与作用机制不同，卵磷脂主要含磷脂酰胆碱，作用于细胞膜修复和脂质代谢；鱼油则以ω-3脂肪酸为主，侧重抗炎和心血管保护。

卵磷脂是从大豆或蛋黄中提取的磷脂混合物，核心成分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等，具有亲水性和亲脂性双重特性，可乳化脂肪。鱼油提取自深海鱼类脂肪，主要含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸两种ω-3多不饱和脂肪酸，需与脂蛋白结合运输。

卵磷脂通过胆汁酸盐乳化后，在肠道被分解为胆碱和脂肪酸，经门静脉吸收，部分直接以完整分子形式穿透肠黏膜。鱼油中的ω-3脂肪酸需先经胰脂肪酶水解，形成单酰甘油和游离脂肪酸后，通过淋巴系统进入血液循环。

卵磷脂参与构成细胞膜双分子层结构，维持膜流动性，促进肝脏极低密度脂蛋白合成以转运甘油三酯。鱼油通过抑制环氧化酶-2减少前列腺素E2合成，降低血小板聚集性，同时调节载脂蛋白B100降解速率。

卵磷脂适用于长期饮酒者、脂肪肝患者及需要改善神经传导功能的群体，可修复肝细胞膜损伤。鱼油更适合高甘油三酯血症、自身免疫性疾病患者，其EPA能竞争性抑制花生四烯酸代谢途径。

卵磷脂代谢产生胆碱参与甲基供体循环，最终生成甜菜碱和乙酰胆碱。鱼油代谢后产生消退素和保护素等特异性促分解介质，通过G蛋白偶联受体调控炎症反应终止信号。

日常补充时需注意卵磷脂可能引起胃肠胀气，建议随餐服用；鱼油存在出血风险，术前两周应停用。两者均可与维生素E协同使用以预防氧化，但肾功能不全者需在医生指导下调整剂量。存储时卵磷脂需避光防潮，鱼油应冷藏避免酸败。