急性胰腺炎患者出院后适宜选择低脂、低糖、低纤维的水果，主要有苹果、香蕉、梨、猕猴桃、火龙果。

1、苹果：

苹果富含果胶和维生素C，果胶可溶性膳食纤维有助于调节肠道功能，维生素C则促进组织修复。建议去皮后蒸煮或榨汁食用，减少对胰腺的刺激。避免空腹食用，每日摄入量控制在200克以内。

2、香蕉：

香蕉质地柔软且富含钾元素，能帮助维持电解质平衡。成熟的香蕉淀粉转化为易吸收的糖分，对消化系统负担较小。食用时需选择完全成熟的黄色香蕉，避免青色香蕉加重腹胀。

3、梨：

梨具有生津润燥功效，蒸煮后的梨更易消化。梨中山梨糖醇含量较高，可能引起肠鸣或腹泻，建议每次食用不超过半个。冬季可将梨与冰糖炖煮，制成温和的食疗品。

4、猕猴桃：

猕猴桃含有丰富的蛋白酶和维生素E，能辅助消化并抗氧化。但酸性成分可能刺激胰腺分泌，应选择完全成熟的果实，每日不超过1个。可与酸奶搭配中和酸性。

5、火龙果：

火龙果富含植物性白蛋白和花青素，具有抗炎作用。红心火龙果含糖量较高需控制摄入量，建议选择白心品种。籽粒可能影响消化，肠胃敏感者可过滤后饮用果汁。

急性胰腺炎恢复期饮食需遵循循序渐进原则，水果应从少量开始尝试，观察排便及腹痛情况。初期以蒸煮、榨汁等加工方式为主，2-3个月后逐步过渡到新鲜水果。每日水果总量不超过300克，分2-3次食用。避免榴莲、荔枝、椰子等高糖高脂水果，以及菠萝、山楂等酸性水果。同时需保证优质蛋白摄入，可选择清蒸鱼、蛋羹等易消化食物，烹饪时使用橄榄油替代动物油。恢复期应严格禁酒，避免暴饮暴食，定期复查血淀粉酶和腹部超声。