核桃怎么吃最有营养
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核桃怎么吃最有营养
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核桃直接生吃、低温烘焙后食用、搭配牛奶或酸奶食用、制成核桃酱等方式能较好保留营养。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，建议每日摄入量不超过30克，避免高温油炸破坏营养成分。
1、直接生吃带壳生核桃完整保留磷脂和抗氧化成分，食用前清水冲洗外壳即可，适合作为两餐间健康零食。
2、低温烘焙80℃以下低温烘烤15分钟可提升香气，同时减少维生素E损失，避免超过120℃导致不饱和脂肪酸氧化。
3、搭配乳制品与牛奶或酸奶同食可促进脂溶性维生素吸收，核桃中的α-亚麻酸与乳钙形成互补营养组合。
4、制成核桃酱研磨成酱保留全部膳食纤维，涂抹全麦面包食用可延缓血糖上升，注意选择无添加糖的纯核桃酱。
核桃不宜与浓茶同食以免影响铁吸收，储存时需密封避光防止油脂酸败，过敏体质者首次食用应少量尝试。
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