老人手抽筋可能由电解质失衡、血液循环不良、肌肉疲劳、神经病变、慢性疾病等原因引起，可通过调整饮食、改善血液循环、适度运动、药物治疗、控制基础疾病等方式缓解。

1、电解质失衡：老年人因饮食不均衡或吸收功能下降，容易出现钙、镁、钾等电解质缺乏，导致肌肉异常收缩。建议多摄入富含钙的食物如牛奶、豆制品，以及富含镁的食物如坚果、绿叶蔬菜，必要时可在医生指导下补充钙片或镁剂。

2、血液循环不良：老年人血管弹性下降，血液流通不畅，可能导致手部肌肉供血不足，引发抽筋。可通过热敷、按摩或适度活动手指促进血液循环，避免长时间保持同一姿势。

3、肌肉疲劳：老年人因体力下降，手部肌肉容易因过度使用或姿势不当而疲劳，进而引发抽筋。建议避免长时间提重物或进行重复性动作，适当进行手部伸展运动，如握拳、张开手指等。

4、神经病变：糖尿病、颈椎病等疾病可能导致周围神经受损，引发手部抽筋。建议定期监测血糖，控制糖尿病病情；对于颈椎病患者，可通过理疗、牵引等方式缓解神经压迫症状。

5、慢性疾病：高血压、肾功能不全等慢性疾病可能影响电解质平衡或血液循环，导致手部抽筋。需在医生指导下规范治疗基础疾病，如服用降压药或调整透析方案，同时监测电解质水平。

老年人手抽筋可通过调整饮食、改善生活习惯、适度运动等方式缓解。建议每日摄入富含钙、镁的食物，如牛奶、坚果、绿叶蔬菜等；避免高盐、高糖饮食，保持水分摄入充足。适度进行手部运动，如握拳、伸展手指等，增强肌肉力量。注意保暖，避免手部受凉，必要时可使用热敷或按摩促进血液循环。若症状持续或加重，应及时就医排查潜在疾病。