干香菇可通过泡发后炒菜、炖汤、蒸制、凉拌等方式食用,推荐搭配鸡肉、豆腐、青菜、胡萝卜等食材。
泡发后切片与肉类或蔬菜快炒,高温能激发香菇的鲜香,适合搭配青椒或西芹。
整朵或切块加入骨汤、鸡汤慢炖,使汤汁更醇厚,常与红枣、枸杞同炖。
泡发的香菇酿入肉馅蒸熟,保留原汁原味,适合与虾仁或鱼肉搭配。
焯水后撕条拌入调味料,口感爽滑,可搭配黄瓜丝、木耳等凉菜。
干香菇需充分泡发去除杂质,过敏体质者慎食,胃肠功能较弱者建议切碎烹调。