孕期适量食用核桃有助于胎儿大脑发育和母体健康。核桃的营养价值主要体现在改善胎儿神经系统发育、促进骨骼生长、增强母体免疫力、调节血脂水平、预防妊娠期贫血等方面。

1、促进脑发育：

核桃富含α-亚麻酸，可在体内转化为DHA，是胎儿大脑和视网膜发育的重要物质基础。妊娠中晚期适量补充有助于提升胎儿神经管发育质量，降低神经系统畸形风险。建议每日食用2-3颗核桃，避免过量摄入导致消化不良。

2、强化骨骼：

核桃含有丰富的钙、镁、磷等矿物质，参与胎儿骨骼和牙齿的钙化过程。其中镁元素还能帮助孕妇缓解肌肉痉挛，预防妊娠期腿抽筋现象。核桃中的植物蛋白与矿物质协同作用，可提高钙质吸收利用率。

3、增强免疫：

核桃所含的维生素E和多酚类物质具有抗氧化特性，能减少自由基对母体细胞的损伤。锌元素可维持孕妇正常免疫功能，降低呼吸道感染风险。核桃蛋白中的精氨酸有助于调节T淋巴细胞功能，形成双重免疫保护机制。

4、调节血脂：

核桃中的不饱和脂肪酸占脂肪总量的90％以上，其中单不饱和脂肪酸可帮助维持孕妇血脂代谢平衡。ω-3脂肪酸能抑制低密度脂蛋白氧化，预防妊娠期血脂异常，但需注意控制每日摄入量在15克以内。

5、预防贫血：

核桃含有铁、叶酸和维生素B6等造血营养素，铁元素以非血红素铁形式存在，配合维生素C食物共同食用可提高吸收率。叶酸参与血红蛋白合成，对预防巨幼细胞性贫血具有辅助作用，但不能替代叶酸补充剂。

建议孕妇选择原味核桃，避免盐焗或糖渍加工产品。可将核桃仁与燕麦、酸奶搭配作为早餐，或切碎加入蔬菜沙拉。搭配猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果食用能提升铁吸收率。注意观察食用后是否出现口腔溃疡、皮肤瘙痒等过敏反应，有坚果过敏史的孕妇应避免食用。核桃属于高热量食物，妊娠糖尿病孕妇需计入每日坚果摄入配额，建议在营养师指导下定量食用。