川贝味道以微苦回甘、质地细腻者为佳,优质川贝通常具有淡淡药香且无明显涩味,常见品种有松贝、青贝、炉贝等。
1、松贝
松贝呈类圆锥形,顶端闭合,底部平坦,味微苦后转甘甜,粉末细腻易溶,适合研粉冲服。
2、青贝
青贝外形扁圆,表面灰白色,苦味较松贝明显但回甘持久,多用于配伍煎煮。
3、炉贝
炉贝颗粒较大,断面可见结晶样光泽,苦味较淡且带有清凉感,常作止咳方剂辅料。
4、栽培贝
人工栽培川贝苦味偏重且回甘弱,表面纹理较浅,选购时需注意与野生品区分。
服用川贝前建议咨询中医师,根据体质和病症选择合适品种,虚寒体质者慎用,储存时需防潮避光。