不吃早餐不会直接导致胃肠炎，但可能增加胃肠功能紊乱的风险，长期如此可能诱发胃肠疾病。胃肠炎通常由感染、饮食不当、药物刺激等因素引起，而不良饮食习惯如不吃早餐可能间接影响胃肠健康。

1、胃酸分泌：不吃早餐可能导致胃酸分泌过多，空腹状态下胃酸可能刺激胃黏膜，长期如此可能引发胃炎或胃溃疡。建议规律进食，避免空腹时间过长。

2、胆汁淤积：长期不吃早餐可能影响胆汁的正常分泌和排泄，增加胆结石的风险。胆汁淤积可能进一步影响消化功能，导致胃肠不适。建议每天定时吃早餐，促进胆汁正常排泄。

3、肠道功能紊乱：不吃早餐可能打乱肠道生物钟，影响肠道蠕动和消化功能，导致便秘或腹泻等肠道问题。建议保持规律饮食，摄入富含纤维的食物，如燕麦、全麦面包等。

4、免疫系统影响：长期不吃早餐可能导致营养摄入不足，影响免疫系统功能，增加感染性胃肠炎的风险。建议早餐摄入均衡营养，如鸡蛋、牛奶、水果等，增强免疫力。

5、心理压力：不吃早餐可能导致低血糖，影响情绪和注意力，长期压力可能诱发胃肠功能紊乱。建议早餐摄入适量碳水化合物，如面包、粥等，维持血糖稳定。

保持规律饮食是维护胃肠健康的重要方式。早餐应包含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，如全麦面包搭配鸡蛋和牛奶，或燕麦粥搭配坚果和水果。适当运动如晨跑或瑜伽有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。避免暴饮暴食和过度饮酒，减少胃肠负担。如出现持续性胃肠不适，应及时就医，排除器质性病变。