脑梗患者每日营养摄入量需根据个体情况调整，建议每日热量摄入控制在25-30千卡/千克体重，蛋白质1.2-1.5克/千克体重，脂肪不超过总热量30％，膳食纤维25-30克，同时注意维生素和矿物质的均衡补充。

脑梗患者的营养需求需兼顾疾病恢复与基础代谢。热量供给以维持理想体重为目标，超重者适当减少5％-10％总热量。蛋白质应优先选择优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆制品，有助于修复神经损伤。脂肪摄入需限制动物油脂，增加深海鱼油等不饱和脂肪酸，每日烹调油控制在25-30克。碳水化合物建议选择低升糖指数的全谷物、薯类，占总热量50％-60％。钠盐摄入应低于5克/天，高血压患者需进一步减至3克。水分补充每日1500-2000毫升，吞咽障碍者需调整饮水方式。维生素B族、维生素C、维生素E及叶酸对神经保护尤为重要，可通过深色蔬菜、坚果、瘦肉等食物获取。矿物质中需保证钾、钙、镁的充足，但肾功能异常者需限制高钾食物。膳食纤维可通过燕麦、苹果、西蓝花等补充，预防便秘但避免过量引起腹胀。

脑梗患者应建立规律的三餐两点制，采用清蒸、炖煮等低脂烹调方式。吞咽困难者可选择糊状或泥状食物，必要时使用增稠剂。定期监测体重、血脂、血糖等指标，合并糖尿病患者需单独制定糖尿病饮食方案。康复期可配合营养师进行个性化膳食设计，避免长期单一饮食导致营养不良。家属需协助记录每日饮食情况，发现食欲减退或体重骤降应及时就医评估。外出就餐时注意避免高盐高脂菜品，随身携带健康零食防止低血糖。营养补充剂使用前应咨询医生，不可替代正常饮食。