脑出血患者一般可以适量吃肉，但需根据病情和恢复阶段调整肉类选择和摄入量。脑出血后饮食需注意低盐、低脂、优质蛋白的摄入，避免加重血管负担或影响康复进程。

脑出血急性期患者胃肠功能较弱，应选择易消化的瘦肉如鸡胸肉、鱼肉，采用蒸煮等清淡烹调方式，每日摄入量控制在50-100克。恢复期可逐步增加至100-150克，优先选择富含不饱和脂肪酸的三文鱼、鳕鱼等深海鱼类，以及去皮的禽类肉。红肉如牛肉、羊肉应选择瘦肉部位，每周不超过2-3次。所有肉类需充分烹煮至软烂，避免煎炸、烧烤等高油脂做法。合并高血压或高脂血症的患者更需严格控制肥肉、动物内脏等高胆固醇食物的摄入。

对于存在吞咽障碍的脑出血患者，需将肉类制成肉泥、肉末等流质或半流质形态。肾功能不全者需在医生指导下限制蛋白质总量。部分患者可能因长期卧床导致胃肠蠕动减缓，过量摄入肉类可能引发便秘，此时应搭配足量蔬菜水果。若出现食欲不振、消化不良等症状，可暂时减少肉类比例，增加豆制品等植物蛋白替代。

脑出血患者的饮食需由营养师根据个体情况制定方案，定期监测血脂、肾功能等变化。除肉类摄入外，还需保证全谷物、新鲜蔬果的搭配，每日饮水1500-2000毫升，避免吸烟饮酒。康复期间建议每周测量血压，保持适度活动，如有头晕、呕吐等异常应及时就医复查。