维生素C广泛存在于多种蔬菜中，适量摄入有助于增强免疫力和促进铁的吸收。常见的富含维生素C的蔬菜包括彩椒、西兰花、菠菜、羽衣甘蓝和西红柿。

1、彩椒：彩椒是维生素C含量较高的蔬菜之一，每100克彩椒含有约80-190毫克维生素C。彩椒中的维生素C在高温烹饪中易流失，建议生食或轻微加热食用，以保留其营养价值。

2、西兰花：西兰花不仅富含维生素C，还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。每100克西兰花含有约89毫克维生素C。烹饪时建议蒸煮或快炒，避免长时间高温处理，以减少维生素C的损失。

3、菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，每100克菠菜含有约28毫克维生素C。菠菜中的维生素C在加热过程中会部分流失，建议生食或轻微烫煮，搭配富含维生素C的水果或蔬菜食用效果更佳。

4、羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是近年来备受推崇的健康蔬菜，每100克羽衣甘蓝含有约120毫克维生素C。羽衣甘蓝适合生食或轻微加热，可制作沙拉或加入汤中，既能保留维生素C，又能增加口感。

5、西红柿：西红柿不仅含有丰富的维生素C，还富含番茄红素等抗氧化物质。每100克西红柿含有约14毫克维生素C。西红柿适合生食或制成酱料，烹饪时注意不要过度加热，以免破坏维生素C。

日常生活中，建议通过多样化的饮食摄入富含维生素C的蔬菜，如制作蔬菜沙拉、清炒蔬菜或搭配水果食用。同时，注意烹饪方式的选择，尽量采用蒸、煮、快炒等方法，减少维生素C的流失。适量运动也有助于提高身体对维生素C的吸收和利用。