吃五谷饭有助于降低胆固醇。五谷饭通常由糙米、燕麦、黑米、小米、玉米等多种谷物混合制成,富含膳食纤维、植物固醇、维生素B族等成分,这些物质能通过减少肠道对胆固醇的吸收、促进胆汁酸排泄等机制辅助调节血脂水平。
五谷饭中的膳食纤维尤其是可溶性膳食纤维能与胆固醇结合形成复合物,减少肠道内的吸收率。燕麦含有的β-葡聚糖可黏附胆固醇分子并加速其排出体外。黑米和小米中的花青素、多酚类物质具有抗氧化作用,可减少低密度脂蛋白胆固醇的沉积。玉米所含的植物固醇结构与胆固醇相似,能竞争性抑制胆固醇的吸收。长期用五谷饭替代部分精制主食,配合低脂饮食,可改善脂质代谢紊乱。
胆固醇偏高人群日常可增加五谷杂粮的摄入量,建议每日主食中杂粮占比达到三分之一至二分之一。同时需控制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物的摄入,保持规律运动。若胆固醇水平持续偏高,应及时就医评估,必要时在医生指导下联合药物治疗。