豆腐对人体有什么好处？

豆腐富含优质蛋白、钙、大豆异黄酮等营养素，有助于骨骼健康、心血管保护和激素调节。豆腐的益处主要有补充优质蛋白、提供植物性钙源、调节雌激素水平、降低胆固醇、促进肠道健康等。

豆腐的蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率优于多数植物蛋白。每100克豆腐含8-10克蛋白质，可作为素食者替代肉类的优质蛋白来源，有助于维持肌肉合成和免疫功能。

采用石膏或卤水点制的豆腐含钙量突出，100克北豆腐约含138毫克钙。其钙磷比例适宜，配合大豆中的镁元素可促进钙质沉积，对预防骨质疏松具有积极意义，尤其适合乳糖不耐受人群补钙。

豆腐含大豆异黄酮等植物雌激素，能与人体雌激素受体选择性结合。适量摄入有助于缓解更年期潮热症状，降低乳腺癌发病风险，但甲状腺疾病患者需控制摄入量。

豆腐中的大豆蛋白能竞争性抑制胆固醇吸收，其不饱和脂肪酸比例达80％以上。持续摄入可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化形成概率，对高血脂人群尤为有益。

豆腐含低聚糖等益生元成分，能为双歧杆菌等有益菌提供养分。其柔软质地减轻消化负担，膳食纤维可增加粪便体积，改善便秘症状，但急性胃肠炎发作期应暂时避免食用。

建议每日摄入50-100克豆腐为宜，可搭配海带、菌菇等食材提升营养利用率。肾功能不全者需控制蛋白质总量，痛风患者应避免与高嘌呤食物同食。选择正规厂家生产的包装豆腐，注意冷藏保存并在保质期内食用，避免食用变质发粘的豆腐。烹饪时优先采用蒸煮等低温方式，减少高温煎炸导致的营养流失。