豆腐有助于补钙吗？

豆腐有助于补钙，是膳食中钙的良好来源之一。豆腐的钙含量与制作工艺有关，传统石膏豆腐含钙量较高，而内酯豆腐含钙量相对较低。

传统石膏豆腐在制作过程中使用硫酸钙作为凝固剂，每100克石膏豆腐可提供100-150毫克钙，相当于每日推荐摄入量的10-15％。豆腐中的钙以结合形态存在，生物利用率较高，且豆腐富含优质蛋白和大豆异黄酮，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。对于乳糖不耐受或素食人群，豆腐是替代乳制品补钙的重要选择。日常可将豆腐与富含维生素D的食物搭配食用，如蘑菇、蛋黄等，以进一步提升钙的吸收效率。

内酯豆腐采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，钙含量仅为石膏豆腐的三分之一左右。选购时可通过产品营养成分表比较钙含量，或选择强化钙的豆制品。需注意豆腐中的植酸可能轻微影响矿物质吸收，建议将豆腐与酸性食物如番茄、柠檬等搭配，或通过浸泡、发酵等加工方式降低植酸含量。对于需要严格控制草酸摄入的肾结石患者，应避免豆腐与高草酸蔬菜如菠菜同时大量食用。

除豆腐外，其他豆制品如豆腐干、千张等也富含钙质。建议成人每日摄入相当于100-150克石膏豆腐的豆制品，结合适量运动、晒太阳等方式综合补钙。骨质疏松高风险人群或孕妇等特殊群体，应在医生指导下制定个性化补钙方案，必要时配合钙补充剂使用。