哪些食物含蛋白质比较丰富？

含蛋白质比较丰富的食物主要有鸡蛋、牛奶、瘦牛肉、鱼肉、大豆等。蛋白质是人体必需的营养素，适量摄入有助于维持机体正常功能。

鸡蛋是优质蛋白的重要来源，每100克鸡蛋含有约13克蛋白质。鸡蛋蛋白的氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率较高。鸡蛋还含有卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素。建议健康人群每天摄入1-2个鸡蛋，高胆固醇血症患者应适当控制蛋黄摄入量。

牛奶含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，每100毫升牛奶约含3克蛋白质。牛奶蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，且易于消化吸收。牛奶还富含钙、维生素B2等营养素。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。

瘦牛肉是优质动物蛋白来源，每100克瘦牛肉约含20克蛋白质。牛肉蛋白富含铁、锌等矿物质，血红素铁的吸收率较高。建议选择脂肪含量较低的部位，如牛里脊、牛腱子等。痛风患者应控制牛肉摄入量。

鱼肉蛋白质含量较高，每100克约含18-20克蛋白质。鱼肉蛋白易消化吸收，富含不饱和脂肪酸。深海鱼类如三文鱼、金枪鱼还含有丰富的ω-3脂肪酸。建议每周摄入2-3次鱼类，烹饪方式以清蒸、水煮为宜。

大豆是植物性蛋白的优质来源，每100克干大豆约含36克蛋白质。大豆蛋白含有人体所需的多种氨基酸，且不含胆固醇。大豆制品如豆腐、豆浆、豆干等也富含蛋白质。大豆及其制品适合素食者补充蛋白质。

蛋白质是人体细胞、组织的重要组成成分，参与多种生理功能。建议均衡摄入动物性和植物性蛋白质，避免单一饮食。蛋白质摄入量应根据年龄、性别、体重和活动水平进行调整，一般健康成年人每日蛋白质需求量为每公斤体重0.8-1.2克。蛋白质消化吸收需要充足的水分，建议每日饮水量保持在1500-2000毫升。蛋白质摄入不足可能导致肌肉流失、免疫力下降，过量摄入则会增加肝肾负担。特殊人群如孕妇、运动员、术后患者应在医生或营养师指导下调整蛋白质摄入量。