奶制品含有什么营养物质？

奶制品主要含有优质蛋白、钙、维生素D、维生素B12、乳糖等营养物质。

奶制品中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率较高。牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白比例约为4:1，乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，有助于肌肉合成。酸奶经过发酵后部分蛋白质被分解为小分子肽类，更易被人体利用。

奶制品是膳食钙的最佳来源之一，每100毫升牛奶约含100-120毫克钙。钙以与酪蛋白结合的形式存在，生物利用率较高。长期适量摄入奶制品可帮助维持骨密度，预防骨质疏松。发酵乳制品中的乳酸还能促进钙质溶解，进一步提高吸收率。

部分强化奶制品含有维生素D，该维生素属于脂溶性维生素，能促进肠道钙磷吸收。维生素D与钙协同作用可优化骨骼健康，同时参与调节免疫功能。全脂奶制品中的脂肪成分有助于维生素D的吸收利用。

奶制品是维生素B12的可靠膳食来源，这种水溶性维生素主要存在于动物性食品中。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能维持，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。发酵乳制品中微生物代谢可产生少量活性维生素B12。

乳糖是奶制品特有的双糖，在肠道内经乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖后吸收。乳糖能促进钙镁等矿物质的吸收，同时作为益生元刺激肠道有益菌增殖。部分人群因乳糖酶缺乏可能出现乳糖不耐受症状。

建议日常选择不同种类的奶制品交替食用，如鲜奶、酸奶、奶酪等，以获得全面的营养。乳糖不耐受人群可选用低乳糖产品或发酵乳制品。注意查看产品标签，避免选择含过多添加糖的调制乳制品。搭配富含维生素C的水果食用，有助于提高铁的吸收效率。特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人应根据营养需求调整摄入量。