蛋清可以通过清蒸蛋羹、蛋白炒虾仁、蛋白舒芙蕾、蛋白燕麦粥等方式烹饪,既保留营养又提升口感。
蛋清加温水搅打过滤后蒸制,口感滑嫩无腥味,可搭配香菇或虾米提鲜。
蛋清与虾仁快炒,蛋白质互补吸收,建议用低温滑炒保持嫩度。
打发蛋清与少量糖烘烤,形成蓬松结构,适合作为低脂甜品。
燕麦煮至粘稠时淋入蛋清搅拌,增加优质蛋白且提升饱腹感。
烹饪时注意蛋清需彻底加热熟透,避免沙门氏菌污染,高胆固醇人群可优先选择纯蛋清料理。