冻豆腐可通过清炖、红烧、凉拌、涮火锅等方式烹饪,既能保留营养又提升口感。冻豆腐富含优质蛋白和钙质,适合搭配多种食材。
1、清炖:
搭配菌菇和绿叶蔬菜慢炖,冻豆腐能充分吸收汤汁鲜味,保留大豆异黄酮等营养素。
2、红烧:
用酱油和香料焖煮使冻豆腐孔隙饱含酱汁,建议加入胡萝卜补充β-胡萝卜素。
3、凉拌:
解冻后挤干水分切条,配黄瓜丝和芝麻酱,低温烹饪更好保留维生素B族。
4、涮火锅:
多孔结构易吸附骨汤精华,搭配菠菜和鱼片可同步补充铁元素与不饱和脂肪酸。
冻豆腐烹饪前需充分解冻挤干水分,避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收,高血压患者建议选择低盐做法。