银耳汤的正确做法
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银耳汤的正确做法
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银耳汤可通过泡发银耳、搭配食材、控制火候、调味四个步骤制作。银耳汤具有滋阴润肺功效，适合干燥季节食用。
1、泡发银耳：干银耳需冷水浸泡3-4小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。
2、搭配食材：常见搭配有莲子、红枣、枸杞等，莲子需提前浸泡，红枣去核可减少燥热，枸杞最后放入避免煮烂。
3、控制火候：大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间适当搅拌防止粘锅，银耳呈透明胶质状即为火候到位。
4、调味：关火前10分钟加入冰糖或蜂蜜调味，糖尿病患者可用代糖，冷藏后食用口感更佳但不宜冰镇过久。
银耳汤宜现煮现食，隔夜需煮沸保存，每周食用2-3次为宜，脾胃虚寒者应减少食用频率。
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