高脂肪鱼有什么营养？

高脂肪鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、硒等营养素，对心血管健康和大脑功能有重要作用。主要有三文鱼、沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳕鱼肝等常见种类。

高脂肪鱼含有完全蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸。这些蛋白质易于消化吸收，能促进肌肉合成和修复组织。相比红肉，鱼类蛋白的脂肪含量更低且更健康。蛋白质还参与酶和激素的合成，维持正常生理功能。

高脂肪鱼是omega-3脂肪酸的优质来源，尤其是EPA和DHA。这些脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。DHA对婴幼儿大脑发育和成人认知功能有重要作用。每周摄入适量高脂肪鱼可降低心脑血管疾病发病率。

高脂肪鱼是少数天然富含维生素D的食物之一。维生素D有助于钙质吸收，维持骨骼健康。缺乏维生素D可能导致骨质疏松和免疫力下降。通过食用高脂肪鱼补充维生素D，比单纯服用补充剂更易被人体利用。

高脂肪鱼含有丰富的硒，这种微量元素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤。硒还参与甲状腺激素代谢和免疫功能调节。适量摄入硒可降低某些癌症风险，但过量摄入可能产生毒性，建议通过天然食物补充。

高脂肪鱼还提供B族维生素、碘、锌等多种微量营养素。维生素B12有助于红细胞形成和神经系统健康。碘是甲状腺激素合成的必需元素。这些营养素协同作用，支持新陈代谢、免疫功能和能量产生等生理过程。

建议每周食用2-3次高脂肪鱼，每次100-150克为宜。可采用清蒸、烤制等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。对海鲜过敏者、痛风患者及孕妇等特殊人群需控制摄入量。选择新鲜或冷冻保存的野生鱼类，注意避免重金属污染风险。均衡饮食搭配蔬菜水果，可更好发挥高脂肪鱼的营养价值。