花生芽有什么营养和功效
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花生芽有什么营养和功效
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花生芽富含优质蛋白、维生素C、膳食纤维及白藜芦醇等活性成分，具有抗氧化、促进消化、增强免疫等功效，可适量食用以补充营养。
1、优质蛋白花生芽蛋白质含量较高，含有人体必需氨基酸，有助于维持肌肉和组织修复，适合素食者补充蛋白。
2、维生素C发芽过程提升维生素C含量，具有抗氧化作用，能促进铁吸收，帮助改善皮肤状态和增强免疫力。
3、膳食纤维富含可溶性与不可溶性膳食纤维，有助于调节肠道菌群平衡，缓解便秘并降低胆固醇吸收。
4、白藜芦醇发芽后白藜芦醇含量显著增加，该成分具有抗炎、保护心血管及潜在抗癌活性，但需长期适量摄入。
食用花生芽建议选择新鲜无霉变的芽苗，焯水后凉拌或快炒以保留营养，脾胃虚寒者应控制摄入量。
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