豆腐富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、大豆异黄酮等营养成分,有助于补充人体所需营养。
1、优质蛋白
豆腐含有丰富植物蛋白,其氨基酸组成接近人体需求,消化吸收率较高,适合素食者补充蛋白质。
2、不饱和脂肪酸
豆腐中的亚油酸和亚麻酸属于健康脂肪酸,有助于调节血脂水平,维护心血管健康。
3、钙质
豆腐制作过程中添加的凝固剂使其钙含量较高,每100克豆腐约含150毫克钙,有助于骨骼健康。
4、大豆异黄酮
豆腐含有植物雌激素大豆异黄酮,具有抗氧化作用,可能有助于缓解更年期症状。
建议将豆腐纳入日常饮食,但肾功能不全者需控制摄入量,避免大豆过敏者食用。