核桃中含有多种抗氧化物质,主要包括维生素E、多酚类化合物、褪黑素、植物甾醇等成分。这些物质有助于清除体内自由基,延缓细胞氧化损伤。
1、维生素E
核桃富含天然维生素E,具有脂溶性抗氧化特性,能保护细胞膜免受氧化应激损害。
2、多酚类化合物
核桃皮和果肉中含鞣花酸、儿茶素等多酚物质,其抗氧化能力是维生素C的数倍。
3、褪黑素
核桃中存在的内源性褪黑素,既能调节睡眠节律,也可作为强效自由基清除剂。
4、植物甾醇
核桃含β-谷甾醇等植物甾醇,通过抑制脂质过氧化反应发挥抗氧化作用。
建议每日适量食用核桃,成人每天20-30克为宜,对坚果过敏者应避免食用。