花生发霉了还可以吃吗
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花生发霉了还可以吃吗
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发霉的花生绝对不可以食用。霉变花生可能含有黄曲霉毒素等强致癌物，即使切除霉变部分也无法完全去除毒素。
1、毒素残留黄曲霉毒素耐高温且渗透性强，常规烹饪无法破坏其毒性，食用后会导致急性肝损伤。
2、致癌风险长期微量摄入黄曲霉毒素会显著增加肝癌发生概率，国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。
3、消化损害霉变花生中的霉菌毒素会直接刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐、腹痛腹泻等急性中毒症状。
4、免疫抑制某些霉菌代谢产物会抑制免疫系统功能，儿童孕妇等特殊人群食用后更易出现继发感染。
发现花生霉变应立即丢弃，储存坚果类食品需保持干燥通风，购买时注意检查是否有霉斑或哈喇味。
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