黄豆含有什么营养物质
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黄豆含有什么营养物质
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黄豆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养物质，还富含钙、铁、锌等矿物质及B族维生素。
1、优质蛋白黄豆蛋白质含量超过35％，含有人体必需的全部8种氨基酸，属于完全蛋白，吸收利用率高。
2、不饱和脂肪酸黄豆脂肪中约85％为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，有助于调节血脂代谢。
3、膳食纤维每100克黄豆含15克膳食纤维，包含可溶性纤维与不可溶性纤维，能促进肠道蠕动并改善糖脂代谢。
4、大豆异黄酮黄豆特有的植物雌激素成分，具有双向调节雌激素水平的作用，有助于预防骨质疏松和心血管疾病。
建议将黄豆与谷物搭配食用提高蛋白质利用率，对豆类过敏者应避免摄入，胃肠功能较弱者可选择豆腐等易消化制品。
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