黄豆具有哪些食用价值呢？
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黄豆具有哪些食用价值呢？
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黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有调节血脂、增强骨密度、改善胃肠功能、延缓衰老等食用价值。
1、调节血脂黄豆中的植物甾醇和亚油酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，适合三高人群日常食用。
2、增强骨密度黄豆异黄酮能模拟雌激素作用，促进钙质吸收，大豆蛋白与钙、镁等矿物质协同作用有助于预防骨质疏松。
3、改善胃肠功能黄豆膳食纤维含量达15％，可促进肠道蠕动，其低聚糖作为益生元能双向调节肠道菌群平衡。
4、延缓衰老黄豆皂苷和维生素E具有抗氧化活性，可清除自由基，大豆肽还能抑制酪氨酸酶活性减少皮肤色素沉着。
建议每日摄入30-50克黄豆制品，发酵豆制品更易消化吸收，对豆类过敏者应避免食用。
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