鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅尖、鸡胗等部位相对安全,建议选择正规渠道购买并充分加热烹饪。
脂肪含量低且肌肉纤维细腻,寄生虫污染概率较小,适合高温蒸煮或煎烤。
肉质紧实且血管分布明确,便于观察新鲜度,需剔除表面脂肪后炖煮。
淋巴组织较少且运动频繁,肉质较瘦,建议剪除尖端软骨后油炸或卤制。
腺体组织独立包裹,清洗时去除内膜即可,爆炒或酱卤能有效杀菌。
避免食用鸡皮、鸡脖淋巴集中部位,处理生肉后及时洗手,确保中心温度达到75℃以上。