急性肠胃炎患者饮食需以清淡、易消化为主，可少量多餐，避免刺激性食物。饮食调整主要有选择低纤维食物、补充电解质、避免高脂饮食、暂停乳制品摄入、限制甜食等。

发病期间应选择米粥、软面条、馒头等低纤维主食，减少胃肠负担。蒸熟的南瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜可提供维生素且易于消化。急性期避免芹菜、竹笋等粗纤维蔬菜，待症状缓解后逐步恢复普通饮食。

频繁呕吐腹泻时需及时补充口服补液盐，预防脱水。可自制淡糖盐水或饮用稀释后的苹果汁，补充钠、钾等电解质。严重脱水者需就医进行静脉补液治疗，不可单纯依赖饮食调节。

暂时禁用油炸食品、肥肉等高脂肪食物，烹调方式以蒸煮为主。急性期可适量食用鸡胸肉、龙利鱼等低脂蛋白，但需去除可见脂肪。症状完全缓解前不推荐坚果、牛油果等健康脂肪来源。

发病期间肠道乳糖酶活性降低，饮用牛奶可能加重腹泻。酸奶等发酵乳制品也需暂缓摄入，待大便性状恢复正常后再尝试。替代钙质可通过豆腐、嫩叶蔬菜等非乳制品来源补充。

高糖食物易引发肠内渗透压失衡，加重腹泻症状。避免蛋糕、巧克力等精制糖食品，水果选择苹果泥等低果糖品种。人工甜味剂同样可能刺激肠道，需查看食品成分表规避。

恢复期应从流质饮食逐步过渡到半流质、软食，每2-3小时进食一次，单次食量不超过200毫升。烹饪时注意生熟分开，餐具煮沸消毒。若持续呕吐、便血或发热超过38.5摄氏度，应立即就医排查细菌性肠炎等继发感染。症状缓解后2周内仍需保持饮食节制，避免过早摄入辛辣、酒精等刺激性食物。