豆角中毒多久发作
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豆角中毒多久发作
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豆角中毒一般在30分钟至5小时内发作，具体时间与食用量、烹饪方式及个体差异有关。
豆角含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，未充分加热时可能引发中毒。轻度中毒者通常在30分钟至2小时出现症状，表现为口腔麻木、恶心呕吐或腹部绞痛。食用量较大或消化功能较弱的人群可能在1-3小时出现明显症状，包括频繁腹泻、头晕乏力。部分对毒素敏感者可能在进食后4-5小时才出现症状，伴随视物模糊或四肢发麻等神经系统反应。采用凉拌或急火快炒等不当烹饪方式会延长毒素吸收时间，但多数症状集中在3小时内显现。
建议立即停止食用可疑豆角，饮用温盐水促进催吐。保留剩余食物样本供检测，记录首次出现症状的时间。出现持续呕吐、意识模糊等严重反应时需急诊就医，进行洗胃和补液治疗。日常烹饪豆角须煮沸15分钟以上，确保无豆腥味，避免食用老豆角或变色豆角。集体食堂应严格执行豆角焯水预处理流程，儿童及老年人应减少高风险食用方式。
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