沙苑子泡水饮用可能存在一定健康风险，需谨慎使用。沙苑子作为中药材，其潜在危害主要与不当使用有关，包括过敏反应、胃肠刺激、肝肾负担、药物相互作用及特殊人群禁忌。

部分人群接触沙苑子后可能出现皮肤瘙痒、红疹或呼吸道不适等过敏症状。过敏体质者初次使用时建议少量尝试，出现异常应立即停用。严重过敏可能诱发过敏性休克，需及时就医处理。

沙苑子含有的生物碱成分可能刺激胃肠黏膜，长期空腹饮用易引发腹痛、腹泻等消化道症状。胃肠功能较弱者应避免高浓度饮用，建议餐后稀释服用以减少刺激。

沙苑子需经肝脏代谢、肾脏排泄，过量使用可能加重肝肾器官负担。慢性肝肾疾病患者应严格控制用量，避免连续长期服用，防止药物成分蓄积导致功能损伤。

沙苑子可能影响抗凝药物、降压药的代谢过程，与西药同服时存在药效增强或减弱风险。正在服用处方药者需咨询医师，避免自行配伍使用。

孕妇饮用可能影响胎儿发育，哺乳期妇女可能通过乳汁影响婴儿。儿童、年老体弱者及术后恢复期人群均应在医师指导下使用，避免引发不良反应。

使用沙苑子泡水前建议进行中医体质辨识，阴虚火旺者慎用。每日用量不宜超过10克，连续服用两周后需间隔休息。饮用期间出现头晕、恶心等不适需立即停用并就医。建议选择正规渠道购买经过炮制的中药材，避免使用霉变或劣质产品。日常可搭配枸杞、菊花等平和药材中和药性，但配伍前应咨询专业中医师意见。储存时需放置阴凉干燥处，防止受潮变质影响药效。