真菌性角膜炎的饮食注意事项包括增加富含维生素A、C、E的食物，避免高糖、高脂肪饮食，适量补充优质蛋白质，保持饮食清淡，避免辛辣刺激性食物。合理的饮食有助于促进角膜修复，增强免疫力，辅助疾病恢复。
1、维生素补充：维生素A有助于维持角膜健康，食物如胡萝卜、菠菜、南瓜等富含维生素A。维生素C和E具有抗氧化作用，促进角膜修复，食物如橙子、猕猴桃、坚果等富含这些营养素。
2、控制糖分摄入：高糖饮食可能抑制免疫系统功能，不利于真菌感染的恢复。避免甜点、含糖饮料等高糖食物，选择低糖水果如草莓、蓝莓等。
3、优质蛋白质：蛋白质是组织修复的重要物质，适量摄入鱼类、鸡蛋、豆类等优质蛋白质，有助于角膜修复和免疫系统功能。
4、清淡饮食：避免油腻、重口味食物，选择蒸、煮、炖等烹饪方式，减少对眼部的刺激。多食用蔬菜、粗粮等富含纤维的食物，促进消化。
5、避免刺激性食物：辛辣、刺激性食物可能加重眼部不适，避免辣椒、胡椒、酒精等食物，选择温和的调味品如姜、蒜等。
真菌性角膜炎患者在日常饮食中，应注意营养均衡，避免高糖、高脂肪食物，适量补充维生素和优质蛋白质。多食用富含维生素A、C、E的食物，如胡萝卜、橙子、坚果等，有助于角膜修复。保持饮食清淡，避免辛辣刺激性食物，选择蒸、煮、炖等烹饪方式。适当运动如散步、瑜伽等，有助于增强免疫力，促进疾病恢复。同时，保持良好的作息和眼部卫生习惯，避免过度用眼，有助于疾病的康复。