临汾市人民医院
蛋白质是人体必需的营养素,主要存在于动物性食物和部分植物性食物中,水果蔬菜中蛋白质含量相对较低。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、乳制品等。动物性蛋白质如鸡肉、牛肉、鱼类,含有所有必需氨基酸,吸收利用率高。植物性蛋白质如大豆、豆腐、扁豆,虽氨基酸组成不完全,但富含膳食纤维和其他营养素。乳制品如牛奶、酸奶、奶酪,不仅提供蛋白质,还富含钙和维生素D。坚果和种子如杏仁、花生、南瓜子,虽然蛋白质含量不如肉类,但含有健康脂肪和矿物质。水果蔬菜中蛋白质含量较低,但部分如西兰花、菠菜、芦笋含有一定量的植物蛋白。高蛋白质饮食有助于肌肉修复、增强免疫力、维持代谢健康,但需注意均衡搭配,避免过量摄入导致肾脏负担。选择多样化的蛋白质来源,结合适量运动,是维持健康体魄的关键。