手一碰水就起皱可能由皮肤角质层吸水、皮肤屏障功能减弱、神经调节异常、血液循环不良、遗传因素等原因引起，可通过保湿护理、改善血液循环、避免长时间接触水等方式缓解。

1、角质层吸水：皮肤表层的角质层在接触水后会吸收水分，导致细胞膨胀，从而出现起皱现象。这种现象在手指和脚趾尤为明显，因为这些部位的角质层较厚。减少长时间浸泡在水中，保持皮肤干燥，可以有效缓解这一问题。

2、皮肤屏障功能减弱：皮肤屏障功能受损会导致水分更容易渗透到皮肤深层，引起起皱。使用温和的清洁产品，避免使用刺激性强的肥皂或清洁剂，同时定期涂抹保湿霜，有助于修复皮肤屏障。

3、神经调节异常：神经系统对手部皮肤的调节功能异常可能导致皮肤对水的反应过度敏感。保持良好的生活习惯，避免过度疲劳和压力，有助于改善神经调节功能，减少皮肤起皱的频率。

4、血液循环不良：手部血液循环不良会导致皮肤对水的反应更加敏感，容易出现起皱现象。通过适度的手部按摩、热敷以及增加手部运动，可以改善血液循环，减少皮肤起皱。

5、遗传因素：部分人群由于遗传因素，皮肤对水的反应更为敏感，容易出现起皱现象。这类情况难以完全避免，但通过保持良好的皮肤护理习惯，可以减少起皱的频率和程度。

日常生活中，注意保持手部皮肤的湿润，使用含有甘油、尿素等成分的保湿霜，避免长时间接触水。适度进行手部运动，如握拳、伸展手指等，有助于改善血液循环。饮食上多摄入富含维生素A、C、E的食物，如胡萝卜、橙子、坚果等，有助于增强皮肤的健康和弹性。