经常吃蔬菜为什么会防癌呢？
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经常吃蔬菜为什么会防癌呢？
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经常吃蔬菜有助于防癌，主要与蔬菜中富含的膳食纤维、抗氧化物质、植物化学物及微量营养素有关。
1、膳食纤维：蔬菜中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少致癌物在肠道停留时间，同时调节肠道菌群平衡，降低结直肠癌风险。
2、抗氧化物质：维生素C、维生素E等抗氧化成分可中和自由基，减少氧化应激对DNA的损伤，抑制细胞异常增殖。
3、植物化学物：类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等活性物质具有抗炎和诱导癌细胞凋亡作用，如西蓝花中的萝卜硫素能阻断致癌物活化。
4、微量营养素：叶酸、硒等微量元素参与DNA修复和甲基化过程，维持细胞正常分化功能，降低基因突变概率。
建议每日摄入300-500克新鲜蔬菜，深色蔬菜占一半以上，搭配适量水果，避免腌制或过度烹饪破坏营养成分。
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