微波炉可以加热牛奶,但需控制温度在60摄氏度以下避免营养流失,加热时间不超过1分钟,加热后需搅拌均匀。
牛奶中的蛋白质和维生素B族在超过60摄氏度时易被破坏,建议中低功率分段加热。
使用微波炉专用玻璃或陶瓷容器,避免塑料容器受热释放有害物质。
每15秒取出搅拌一次,防止局部过热导致蛋白质凝结或沸腾喷溅。
加热后立即饮用,避免反复加热导致乳糖焦化及益生菌活性降低。
冷藏牛奶加热前可室温放置10分钟减少温差,加热后表面奶皮富含乳脂可保留食用。