苦瓜拌海带芽可通过凉拌、焯水、调味、冷藏四个步骤制作,主要食材为苦瓜、海带芽,搭配蒜末、酱油等调料。
苦瓜洗净去瓤切薄片,海带芽泡发洗净撕成小片,两者混合放入碗中。
沸水中加少量盐,将苦瓜焯烫30秒后过冷水,海带芽焯10秒去除腥味。
加入蒜末、酱油、香醋、芝麻油、白糖等调料,根据口味调整比例。
拌匀后密封冷藏20分钟,使食材入味,口感更清脆爽口。
脾胃虚寒者建议少量食用,可搭配姜丝中和寒性,冷藏保存不超过24小时。