苦瓜竹笋汤是如何做的呢？
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苦瓜竹笋汤是如何做的呢？
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苦瓜竹笋汤可通过处理食材、搭配辅料、控制火候、调味四个步骤制作，具有清热解暑、促进消化的功效。
1、处理食材苦瓜纵向剖开去瓤切片，用盐腌制10分钟去除苦味；鲜竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅焯煮3分钟去除草酸。
2、搭配辅料推荐搭配排骨或瘦肉增加鲜味，肉类需提前焯水去血沫。素食者可改用干香菇提鲜。
3、控制火候水沸后先下肉类炖煮30分钟，再加入竹笋炖20分钟，最后放入苦瓜煮5分钟保持脆嫩口感。
4、调味起锅前加少量食盐，可依口味添加白胡椒粉。糖尿病患应减少或不加调味料。
脾胃虚寒者不宜过量食用，建议搭配生姜平衡寒性。冷藏保存不超过24小时，复热时避免久煮破坏营养。
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