腊肉会致癌吗？
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腊肉会致癌吗？
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腊肉长期大量摄入可能增加癌症风险，主要与亚硝酸盐残留、多环芳烃生成、高盐腌制及加工方式有关。
1、亚硝酸盐残留腌制过程中添加的亚硝酸盐可能转化为亚硝胺类致癌物，建议选择正规厂家产品并搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用。
2、多环芳烃污染熏制过程产生的苯并芘等物质具有强致癌性，食用前可先蒸煮去除表面油脂，减少有害物质摄入。
3、高盐损伤黏膜高浓度盐分长期刺激消化道黏膜，可能诱发慢性炎症甚至癌变，建议每周食用不超过1次，每次控制在50克以内。
4、加工方式影响传统烟熏工艺比现代风干工艺致癌风险更高，选购时可查看加工工艺说明，优先选择低温风干产品。
日常饮食建议搭配新鲜蔬菜水果，补充膳食纤维和抗氧化物质，若长期食用腊肉后出现胃肠不适应及时就医检查。
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