被辣椒辣到手可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性溶液中和、酒精擦拭、局部冷敷等方法快速缓解。辣椒素刺激皮肤引发灼烧感，及时处理可减轻不适。

1、冷水冲洗：

立即用流动冷水持续冲洗患处15-20分钟。低温能收缩毛细血管，减缓辣椒素扩散速度，同时冲走皮肤表面残留的辣椒油脂。避免使用冰水直接接触皮肤，以免造成冻伤。冲洗后轻轻拍干，勿用力擦拭加重刺激。

2、涂抹食用油：

橄榄油或食用油可溶解辣椒素。取少量涂抹于灼热部位，轻柔按摩1分钟后用温和洗剂清洗。油脂能破坏辣椒素的脂溶性结构，降低其与皮肤神经受体的结合能力。处理后若仍有灼烧感可重复操作。

3、酸性溶液中和：

白醋或柠檬汁稀释后敷于皮肤。辣椒素呈弱碱性，酸性物质可中和其化学性质。将棉球浸透稀释溶液醋与水1：1湿敷5分钟，能有效缓解刺痛感。敏感肌肤需先小面积测试，避免酸性刺激引发二次伤害。

4、酒精擦拭：

医用酒精棉片轻拭灼热区域。酒精作为有机溶剂可分解辣椒素分子结构，同时挥发时带走热量产生清凉感。操作时注意避开破损皮肤，擦拭后及时涂抹保湿霜防止皮肤干燥。

5、局部冷敷：

用纱布包裹冰块间歇性冷敷，每次10分钟间隔2分钟。低温能暂时麻痹神经末梢，阻断痛觉信号传导。冷敷时需保持皮肤干燥，避免冻伤，尤其指缝等薄弱部位不宜超过5分钟。

处理期间避免揉眼或接触黏膜部位，辣椒素残留可能引发更严重刺激。若出现皮肤红肿、水疱等严重反应，或灼痛持续超过6小时未缓解，需及时就医。日常接触辣椒建议佩戴手套，操作后彻底清洁双手。厨房常备小苏打溶液1汤匙兑500毫升水作为应急冲洗液，其弱碱性可平衡辣椒油脂的刺激性。处理后的24小时内避免使用香皂等强清洁产品，选择pH值中性的沐浴露保护皮肤屏障。