不吃饭只吃肉和菜可以帮助降血糖，但需注意营养均衡和长期健康风险。控制血糖的方法包括调整饮食结构、增加运动、监测血糖等。

1、饮食调整：减少碳水化合物的摄入有助于降低血糖波动。选择低升糖指数的食物，如全谷物、豆类、绿叶蔬菜，避免精制糖和高糖食品。适量摄入优质蛋白质，如鸡胸肉、鱼类、豆腐，有助于稳定血糖。

2、运动干预：规律的有氧运动可以提高胰岛素敏感性，帮助控制血糖。建议每周进行至少150分钟的中等强度运动，如快走、游泳、骑自行车。力量训练也能增强肌肉对葡萄糖的利用。

3、血糖监测：定期监测血糖水平，了解饮食和运动对血糖的影响。使用家用血糖仪进行空腹和餐后血糖检测，记录数据以便调整治疗方案。

4、营养均衡：长期不摄入碳水化合物可能导致营养不均衡，影响身体健康。适量摄入复合碳水化合物，如糙米、燕麦，提供必要的能量和纤维。确保摄入足够的维生素和矿物质，如维生素B族、镁、锌。

5、专业指导：建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食和运动计划。糖尿病患者需特别注意药物与饮食的配合，避免低血糖或高血糖的发生。

饮食中应注重多样化，适量摄入各类营养素，避免单一饮食模式。运动方面，选择适合自己的项目，循序渐进，避免过度运动。定期体检，关注血糖变化，及时调整生活方式和治疗方法。