为什么发霉的食物不能吃？
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为什么发霉的食物不能吃？
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发霉的食物不能吃主要与霉菌毒素中毒、消化系统损伤、免疫系统抑制、致癌风险等因素有关。
1. 霉菌毒素中毒霉菌产生的黄曲霉毒素等有毒代谢产物会直接损伤肝脏，表现为恶心呕吐、黄疸等症状。发现霉变应立即丢弃，严重中毒需就医洗胃并使用活性炭、N-乙酰半胱氨酸等解毒剂。
2. 消化系统损伤霉变食物中的赭曲霉毒素会破坏胃肠黏膜，引发腹痛腹泻。日常需检查食品保存状况，出现消化道症状可服用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌等胃肠保护药物。
3. 免疫系统抑制展青霉素等霉菌毒素会降低淋巴细胞活性，导致反复感染。霉变食物需整份丢弃不可剜除霉斑，免疫抑制患者出现发热应使用头孢克肟、阿奇霉素等抗感染治疗。
4. 致癌风险黄曲霉毒素B1与肝癌发生密切相关，霉变谷物中含量最高。所有霉变食品均需密封处理避免孢子扩散，高危人群应定期进行肝脏超声和甲胎蛋白筛查。
食物储存需保持干燥通风，定期检查米面粮油等易霉变食品，发现霉变立即停止食用并彻底清洁存放容器。
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