未煮熟的鸡蛋为什么会引起腹泻？
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未煮熟的鸡蛋为什么会引起腹泻？
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未煮熟的鸡蛋引起腹泻可能与沙门氏菌感染、蛋白质吸收障碍、卵类黏蛋白过敏、消化酶抑制等因素有关，需通过杀菌处理、调整饮食结构、抗过敏治疗等方式干预。
1、沙门氏菌感染鸡蛋外壳易携带沙门氏菌，未充分加热时细菌未被杀灭，侵入肠道后导致感染性腹泻，表现为腹痛、水样便。需就医进行粪便培养，可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。
2、蛋白质吸收障碍生鸡蛋含抗胰蛋白酶，抑制蛋白质分解导致消化不良，伴随腹胀、肠鸣音亢进。建议彻底煮熟破坏酶活性，急性期可短期服用胰酶肠溶胶囊、双歧杆菌三联活菌、复方消化酶。
3、卵类黏蛋白过敏部分人群对生鸡蛋中变性的卵类黏蛋白过敏，引发IgE介导的肠黏膜水肿，出现荨麻疹伴腹泻。需立即停止摄入，家长需备妥西替利嗪、氯雷他定、肾上腺素笔应急处理。
4、消化酶抑制生鸡蛋清含avidin蛋白会抑制生物素吸收，长期食用可能引发维生素缺乏性腹泻。建议儿童及体弱者避免溏心蛋，出现症状时可补充复合维生素B、酪酸梭菌活菌、葡萄糖酸锌。
日常应确保鸡蛋煮沸8分钟以上，腹泻期间选择低渣饮食如米粥、苹果泥，若出现血便或持续发热需急诊排查出血性肠炎。
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