燕麦可通过煮粥、制作燕麦片、搭配酸奶、烘焙等方式充分利用其营养价值。燕麦富含膳食纤维、优质蛋白和多种微量元素,有助于控制血糖、降低胆固醇。
1、煮粥:将燕麦与糙米或杂粮同煮,保留β-葡聚糖成分,适合胃肠功能较弱者食用。
2、制作燕麦片:选择无添加即食燕麦片,用温水或牛奶冲泡,可添加坚果补充不饱和脂肪酸。
3、搭配酸奶:隔夜燕麦杯搭配无糖酸奶,经过发酵更易吸收,适合乳糖不耐受人群。
4、烘焙:用燕麦粉替代部分面粉制作面包饼干,低温烘焙能最大限度保留维生素B族。
建议选择整粒钢切燕麦保留麸皮营养,每日摄入量控制在50-100克,肾功能异常者需限制摄入量。