山芋干热量约为每100克300-350千卡,实际热量受原料品种、加工方式、含水量、添加剂等因素影响。
不同品种山芋淀粉含量差异明显,高淀粉品种制成的山芋干热量更高。
油炸工艺制作的山芋干热量显著高于传统晒干或烘干工艺。
脱水程度越高水分含量越低的山芋干,单位重量热量值相应增加。
添加糖、油脂等辅料会明显提升成品热量,原味山芋干热量相对较低。
建议选择无添加晒干制品,控制每日摄入量在50克以内,搭配坚果或乳制品食用可延缓血糖上升。