胡萝卜蛤蜊粥可通过食材处理、火候控制、调味搭配、营养均衡四个步骤制作,适合作为营养丰富的家常膳食。
1、食材处理:
胡萝卜洗净切丁,蛤蜊吐沙后焯水取肉,大米提前浸泡半小时缩短煮制时间。
2、火候控制:
水沸后下米转小火慢熬,米粒开花时加入胡萝卜,最后放入蛤蜊肉避免久煮变硬。
3、调味搭配:
起锅前加姜丝去腥,少量食盐提鲜,可撒葱花或白胡椒粉增加风味层次。
4、营养均衡:
胡萝卜提供β-胡萝卜素,蛤蜊富含锌元素,搭配大米碳水化合物构成完整营养谱。
食用前注意去除蛤蜊残留沙粒,消化功能较弱者可延长熬煮时间至米粥糜烂。