苦瓜鱼粥可通过食材准备、处理苦瓜、处理鱼肉、熬煮粥底四个步骤制作。
1、食材准备:
选用新鲜苦瓜200克、无刺鱼肉150克、大米100克,辅以姜片、食盐等调味料。
2、处理苦瓜:
苦瓜纵向剖开后去瓤,切薄片用盐水浸泡10分钟减轻苦味,焯水30秒捞出备用。
3、处理鱼肉:
鱼肉洗净后切小块,用料酒和姜片腌制15分钟去腥,入沸水快速焯烫至表面变色。
4、熬煮粥底:
大米加水煮沸后转小火慢熬40分钟,放入苦瓜和鱼肉再煮5分钟,最后调味即可。
脾胃虚寒者建议减少苦瓜用量,食用时可搭配胡椒粉暖胃,血糖异常人群须控制大米比例。