吃柠檬有什么营养呢？

柠檬富含维生素C、有机酸、膳食纤维及多种矿物质，适量食用有助于抗氧化、促进消化和增强免疫力。柠檬的营养成分主要有维生素C、柠檬酸、钾、钙、类黄酮等。

柠檬是维生素C的优质来源，每100克果肉约含22毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。同时可促进胶原蛋白合成，有助于皮肤修复和伤口愈合。维生素C还能增强铁的吸收率，对预防缺铁性贫血有一定帮助。但维生素C易受热破坏，建议鲜食或低温榨汁。

柠檬中柠檬酸含量可达5％-8％，是天然有机酸的代表。柠檬酸能刺激唾液和胃酸分泌，改善食欲不振和消化不良。其酸性环境可抑制部分细菌繁殖，对泌尿系统健康有益。柠檬酸还能与钙结合形成可溶性盐类，促进钙质吸收。但胃酸过多者需控制摄入量。

每100克柠檬含约138毫克钾，属于中高钾水果。钾离子参与维持细胞渗透压和酸碱平衡，对调节血压和心率有重要作用。适量补钾有助于对抗高钠饮食带来的高血压风险。但肾功能不全者需注意控制钾摄入，避免血钾过高。

柠檬果肉和皮均含膳食纤维，尤其是果胶类可溶性纤维。这类纤维能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于血糖控制。同时可吸附肠道内胆固醇和毒素，促进其排出体外。连皮食用或制作柠檬酱可最大限度保留膳食纤维。

柠檬皮中富含橙皮苷、柚皮素等类黄酮物质。这些植物化合物具有抗炎、抗过敏特性，可能降低心血管疾病风险。类黄酮还能增强毛细血管韧性，改善微循环。建议将柠檬皮切丝泡水或用于烹饪，但需注意彻底清洗去除农药残留。

日常食用建议选择新鲜柠檬，每天1-2个为宜，可切片泡水、榨汁或作为调味品。胃溃疡患者应避免空腹食用，龋齿人群需注意漱口。柠檬水不宜用60℃以上热水冲泡，以免破坏活性成分。对柑橘类过敏者需谨慎尝试，出现口唇肿胀等过敏反应应立即停用。长期大量摄入可能腐蚀牙釉质，建议使用吸管饮用并控制频次。