鸡肝里含有什么营养元素

鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌、维生素B12等营养元素，是营养价值较高的动物内脏。

鸡肝中蛋白质含量较高，属于优质蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和免疫功能。鸡肝中的蛋白质消化吸收率较高，适合需要补充蛋白质的人群食用。

鸡肝是维生素A的极佳来源，其含量远超其他常见食物。维生素A对维持视力健康、促进皮肤黏膜修复、增强免疫功能具有重要作用。适量食用鸡肝可帮助预防夜盲症和干眼症，但需注意避免过量摄入。

鸡肝含有丰富的血红素铁，这种形式的铁容易被人体吸收利用。铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用鸡肝有助于预防缺铁性贫血。对于贫血患者、孕妇和生长发育期的儿童，鸡肝可作为补铁的良好食物选择。

鸡肝中锌含量较为丰富，锌是多种酶的组成成分，参与蛋白质合成、免疫功能调节和伤口愈合等生理过程。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降，适量食用鸡肝有助于补充锌元素。

鸡肝含有较多的维生素B12，这种维生素主要存在于动物性食品中。维生素B12对维持神经系统健康、促进红细胞生成具有重要作用。素食者或胃肠吸收功能较差的人群可通过适量食用鸡肝补充维生素B12。

鸡肝虽然营养丰富，但胆固醇含量较高，建议每周食用1-2次，每次50-100克为宜。高血压、高脂血症患者应控制摄入量。食用前需充分清洗并彻底煮熟，避免寄生虫感染。可将鸡肝与富含维生素C的蔬菜搭配食用，促进铁的吸收。特殊人群如孕妇、儿童应在医生或营养师指导下合理食用。