辣椒的营养功效有什么？

辣椒富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及辣椒素等活性成分，具有促进代谢、抗氧化、增进食欲等营养功效。辣椒的主要营养功效有促进血液循环、增强免疫力、辅助控糖、保护心血管、缓解疼痛等。

辣椒中的辣椒素能刺激血管扩张，加速局部血流速度，有助于改善手脚冰凉症状。适量食用辣椒可降低血液黏稠度，对预防血栓形成有一定帮助。但胃肠溃疡患者应避免过量摄入。

每百克辣椒含维生素C约144毫克，是橙子的3倍以上，配合其丰富的胡萝卜素，能增强吞噬细胞活性。辣椒中的抗氧化物质可减少自由基损伤，但发热或口腔溃疡期间应暂停食用。

辣椒素可通过激活TRPV1受体增加胰岛素敏感性，动物实验显示其可能延缓糖分吸收。糖尿病患者食用时建议选择新鲜辣椒而非辣椒酱，避免额外添加糖分摄入。

辣椒中的钾元素有助于钠盐排泄，其活性成分可降低低密度脂蛋白氧化概率。规律摄入辣椒人群的高密度脂蛋白水平往往较高，但高血压患者需注意控制食用量。

辣椒素能消耗神经末梢的P物质，临床上用于制作辣椒素贴片治疗关节炎疼痛。日常食用辣椒可刺激内啡肽分泌，但痔疮或肛裂患者应避免辛辣刺激。

建议每日新鲜辣椒摄入量控制在50克以内，避免空腹食用。烹饪时搭配油脂有助于胡萝卜素吸收，出现胃部灼烧感可饮用低温牛奶缓解。阴虚体质、胃肠疾病及术后恢复期人群应减少食用，出现持续腹泻或腹痛需及时就医。保存辣椒时建议冷藏并尽快食用，以防维生素C氧化流失。