菱角的作用是什么？

菱角具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等作用，适合作为日常膳食的组成部分。菱角含有淀粉、蛋白质、维生素B族、钙、磷等成分，传统医学认为其有健脾利湿的功效。

菱角富含碳水化合物和少量优质蛋白，可作为主食的补充来源。其钙、磷含量高于普通谷物，有助于骨骼健康；维生素B1和烟酸参与能量代谢，适合体力消耗较大的人群。新鲜菱角水分含量高，能缓解秋季干燥带来的不适感。

菱角中的膳食纤维含量适中，既不会过度刺激胃肠黏膜，又能促进肠道蠕动。煮熟后的菱角淀粉更易消化吸收，适合消化功能较弱者食用。传统用法中常将菱角与山药、茯苓搭配，用于改善脾虚引起的食欲不振。

菱角皮中含有多酚类物质，具有一定清除自由基的作用。其抗氧化活性虽不及深色浆果，但作为水生植物含有特殊的生物碱成分。建议连皮煮水饮用，可最大限度保留活性物质，但脾胃虚寒者应控制摄入量。

《本草纲目》记载菱角可解伤寒积热，现代研究显示其提取物对部分细菌有抑制作用。临床多用于辅助改善夏季暑湿引起的腹泻，常与马齿苋、车前草配伍使用。需注意药用需经专业炮制，日常食用无法达到治疗剂量。

菱角不宜与寒性食物大量同食，可能加重体寒症状。生菱角可能携带寄生虫，务必彻底加热后食用。淀粉含量较高，糖尿病患者需计入主食总量。少数人食用后可能出现腹胀，建议初次尝试者少量进食。

菱角作为时令食材，建议选择外壳坚硬、无霉斑的新鲜个体。可水煮后直接食用，或与排骨、玉米同炖增加风味。储存时保持干燥通风，避免发芽变质。特殊体质者食用前可咨询中医师，结合体质调整配伍方式。日常饮食中注意多样化摄入，不宜过量单一食用菱角。